La fabrication traditionnelle

Pour obtenir du jus de truffe, il faut cuire la truffe, puis la laisser macérer dans un bocal pendant plusieurs mois de préférence. Le jus ainsi récupéré conserve toutes les saveurs de la truffe et exhale un arôme puissant.

Faire du jus de truffe rapidement

Une fabrication plus rapide consiste à déposer la truffe dans un bocal avec deux ou trois cuillère à soupe de vin blanc ou d’eau, puis à le stériliser une petite heure, et de laisser refroidir.

La méthode au frigo

Il est également possible d’obtenir du jus de truffe en laissant macérer, au réfrigérateur, la truffe dans de l’huile, neutre de préférence, pendant quelques jours.