Guide Epicerie

Le miel de thym a de multiples usages, surtout gourmands mais aussi médi

Tout seul

Sur une tartine de pain, éventuellement accompagné de beurre pour encore plus de gourmandise, au déjeuner ou au gouter… le miel de thym au goût rappelant la plante se déguste avec plaisir,

Comme condiment

Sur une pizza au chèvre et aux courgettes, le miel apportera une touche sucrée et du relief, la petite saveur thym se marie en effet à la perfection avec le fromage de chèvre.

Pour tout sucrer

Un yaourt nature, à la place du sucre par exemple… où à la place du sirop d’agave si vous n’en avez plus. Le miel est un produit sucrant naturel tout à fait remarquable, et le miel de thym s’y prête bien.

Sucettes de miel

Prenez un moule à sucettes en silicone… faites chauffer le miel dans les cavités du moule, laissez ensuite refroidir lentement en prenant soin de planter des batons dans les moules. Démoulez lorsque le miel aura cristallisé, vos sucettes sont prêtes à être dégustées.

Et aussi…

Comme cicatrisant et désinfectant, le miel de thym est connu depuis l’antiquité pour ces propriétés pour de petites coupures ou des plaies plus graves (consultez quand même un médecin). Il suffit d’appliquer le miel sur la plaie… mais nous on le préfère de façon gourmande !

L’eau de coco est rafraîchissante et a de multiples bienfaits sur votre organisme. Vita Coco vous propose aujourd’hui une gamme d’eaux de coco particulière. Cette marque a su garder les avantages  de cette eau naturelle tout en y ajoutant des arômes subtils qui se mélangeront bien avec le goût de coco.

L’histoire de Vita Coco commence entre deux amis d’enfance qui partent au Brésil. Dans ce pays, l’un va rencontrer une Brésilienne qui lui fait découvrir les bienfaits de l’eau de coco. Il tombe rapidement amoureux de l’eau de coco et avec son ami, ils vont créer la marque Vita coco qui va se lancer dans la distribution d’eau de coco en Europe.
Bien évidemment, Vita Coco vous propose de l’eau de coco pure avec tous les oligo-éléments naturels. Mais en plus elle vous rajoute des arômes naturels comme fruits Tropicaux, Acaï/grenade, Ananas et pèche/Mangue. Ces saveurs vont donner à l’eau de coco des goûts qui plairont à tous. Découvrez les bienfaits de l’eau de coco avec le goût des fruits frais.

Enfin si vous souhaitez découvrir tous les parfums de la gamme de produits Vita coco, la marque propose une offre découverte de 12 bouteilles. Découvrez chaque saveur de sa gamme et de vous faire un avis sur l’eau de coco naturelle.

Comme tout objet, il existe plusieurs marques de siphon et toutes ne se valent pas forcement. Quand vous achetez un siphon il faut faire attention à la matière dont il est fait. Il en existe deux sortes : en plastique et en inox. Quand un siphon est en plastique, il permet de réaliser des recettes froides comme des desserts mais il n’est pas fait pour les recettes chaudes. Alors que le siphon en inox permet la réalisation de recettes froides et chaudes. Il faut donc bien avoir conscience de l’utilisation que vous en aurez avant de l’acheter votre siphon.

Il est évident que toutes les marques n’ont pas le même tarif pour leurs produits. Les prix peuvent aller de 19.90€ à environ 125€ (pour un siphon simple de 0.5L). Qui plus est, certaines marques nécessitent l’utilisation de cartouches de gaz de la même marque ce qui implique un surplus financier évident.

Dans les marques les plus connues de siphons, nous retrouvon Mastrad qui vous propose une grande gamme de siphons et d’accessoires pour siphons qui vous permettront de cuisiner dans les meilleures conditions. Mastrad est une marque réputée dans le monde de la cuisine car elle a fait ses preuves auprès des plus grands chefs tout en satisfaisant les toques maisons.

Le problème des poêles de nos jours est qu’elles s’abiment très vite. On constate sur ces poêles que la couche de protection se détériore au fur et à mesure des cuissons. Les poêles Skeppshult ont une particularité car elles sont en fonte et sans revêtement. Ce matériau permet de chauffer à l’aide de tout mode de cuisson même l’induction mais aussi d’être naturellement anti-adhésives.

La fonte est une matière première qui répartit bien la chaleur permettant à vos plats d’être cuits de façon régulière dans toute la poêle. De plus, les poêles Skeppshult sont de grande qualité en raison de leur fabrication artisanale. Depuis 1906, elles sont fabriquées à partir de matières premières dont l’approvisionnement est local. Cela permet de donner à la marque une certaine confiance par rapport à la sélection proche des matières premières. La gamme que propose Skeppshult est totalement durable et 100% recyclable. Les poêles Skeppshult représentent un achat durable qui vous permettra de cuisiner des années, et de les transmettre de génération en génération.

Grâce à ces poêles vous pourrez vous mijoter rapidement des plats sans pour autant perdre de la qualité dans la cuisson. La fonte va enfin permettre au plat de rester chaud plus longtemps. De plus ces poêles ne se rayent pas ce qui est un élément non négligeable dans la durée de vie du produit.

Enfin, Skeppshul garantie ses produits (excepté le manche) sur une durée de 25 ans.

Dans le commerce, vous pouvez trouver des cartouches de NO2 pour siphon de deux densités différentes. Nous retrouvons des cartouches de 8g et de 16g. Bien évidement, il n’y a pas de différence entre ces deux cartouches si ce n’est la capacité de leur contenance.

On peut savoir quelle cartouche utilisée de plusieurs manières :

Tout d’abord dans la recette. Quand une recette parle de cartouches de NO2 pour siphon, il s’agit alors de celle à 8g. Mais si ce n’est pas le cas, le poids de la cartouche sera bien sûr précisé.

Enfin il suffit de connaitre la taille de votre siphon. Si votre siphon fait 0.50L, pour 6 à 8 personnes environ, alors vous aurez besoin d’une cartouche de 8g (selon certaine recette il en faut deux mais c’est généralement précisé). Si votre siphon fait 1L, pour 10 à 12 personnes environ, alors vous aurez besoin d’une cartouche de 16g (donc deux cartouches de 8g). Il existe des siphons de 0.25L, pour 2 à 4 personnes environ, qui n’ont besoin que d’une cartouche de 8g. Dans cette dernière catégorie de siphons ne surtout pas utiliser deux cartouches de 8g ou une de 16g pour une question de sécurité.

Les sucres créatifs permettent de  décorer ou de donner de nouveau goûts ou textures à vos recettes. Voici un petit tour des différents sucres créatifs :

• Le sucre coloré : amusant, il est surtout utile en décoration, saupoudré sur un muffin ou un cupcake par exemple. Il ne remplace pas l’usage de colorants, mais il peut faire son effet dans une préparation au yaourt pour obtenir une coloration légère. Nombreux sont ceux qui aiment le proposer au moment du thé ou du café en dosettes, pour simplement changer du sucre blanc.
• Le sucre pétillant : il nous rappelle les bonbons de notre enfance. Il pétille dans la bouche au contact de la salive et permet d’apporter une sensation nouvelle à n’importe quelle recette tellement le pétillant est peu présent à l’exception des boissons gazeuses. Il permet de créer des recettes plus originales les unes que les autres et de faire pétiller nos papilles. Vos desserts ressembleront à des feux d’artifice en bouche. Ce sucre peut s’utiliser dans les desserts comme dans les plats salés.
• Le sucre pétillant enrobé de chocolat : les mêmes caractéristiques que le sucre pétillant simple maisil se présents sous la forme de pépites de chocolat.  À partir de ce produit, une simple recette peut devenir une surprise. Si vous faites un gâteau et que vous le saupoudrez ces pépites, tout le monde croira à des morceaux de chocolat. Attention au premier qui goûtera !

Si vous souhaitez réaliser des macarons à la maison, Lékué vous facilite la tâche pour réussir ces petits gâteaux ronds. Le kit macarons Lekué contient tout le matériel nécessaire à la réalisation de ces petites pâtisseries. Dans ce coffret, trouverez bien sûr le livre de recettes qui vous permettra de réaliser de nombreux style de macaron, mais surtout un tapis de cuisson pour macaron avec les formes prédéfinie pour faire 24 macarons bien ronds et uniformes.

Le coffret contient aussi un Décomax avec ses 6 embouts pour remplacer la poche à douille. Il est facile à remplir et à utiliser, pour doser parfaitement la quantité de pâte à déposer sur le tapis.

La gomme d’arabique ou E414 (code ingrédient) est aussi appelé gomme du Sénégal car plus des ¾ des gommes vendues viennent de l’Acacia du Sénégal. Elle est le résultat d’écoulement de sève solidifiée extraite d’arbres de la famille des acacias. Elle peut être prélevée de manière naturelle ou de manière artificielle en découpant des sillons pour augmenter la quantité de sève descendante. Elle peut être vendue en morceaux, en poudre ou en pâte.

La gomme d’arabique a une forte concentration en glucide 100% naturelle. Elle comporte aussi du sel de potassium, du magnésium et du calcium. Ses caractéristiques lui permettent de se dissoudre dans l’eau (sauf l’alcool) mais aussi d’être très souple et donc très maniable.

En ce qui concerne l’alimentation, la gomme arabique est utilisée comme émulsifiant dans certaines boissons gazeuses ou pour optimiser les arômes. En confiserie, cette caractéristique souple lui permette de l’utiliser pour la réalisation de bonbons ou de guimauve. Elle permet de donner une texture moelleuse. Ce produit n’a pas d’odeur ni de goût ce qui permet de le mélanger avec n’importe quelle saveur.

Côté nutritionnel

La carta fata est un film de cuisson en silicone qui permet la réalisation de recettes, comme les papillotes de poisson par exemple. Beaucoup de personnes utilisent l’aluminium pour réaliser des papillotes, mais des études récentes indiquent que l’usage du papier aluminium pourrait avoir des risques pour la santé. La carta fata peut résister à plus de 235°C sans avoir d’effet sur la nourriture, que ce soit au four, posé dans une poêle ou plongé fermé directement dans une friteuse.

Un autre avantage de la Carta Fata est que ce papier est transparent donc il permet de voir le niveau de cuisson sans avoir à l’ouvrir et parfois donc à se brûler. De plus, il est facile d’utilisation grâce à sa maniabilité due au fait que c’est un film plastique, il est plus solide que l’aluminium et se déchire moins facilement.

Côté nutritionnel

Du côté nutritionnel, la cuisson avec la carta fata se fait le plus souvent avec peu de matière grasse. Déjà vous évitez de mettre la matière grasse nécessaire pour que la préparation ne s’accroche pas au plat. En plus la cuisson dans le film de cuisson garde les avantages du papier aluminium car il fonctionne car condensation et intense chaleur. Dans la papillote, l’air va être très chaud ce qui va permettre de diminuer le temps de cuisson.

Enfin contrairement aux idées reçues les cuissons de papillotes ne sont pas que réservés aux poissons mais peuvent aussi, avec le film de cuisson, faire cuire un poulet entier ou des pillons, toujours de manière saine et équilibrée.

Il existe différentes variétés de blés qui sont utilisés de manière différente dans l’alimentation. Voici un petit panorama des différents types de blés :

• Le blé tendre (ou froment) : la farine pour le pain et sans doute la plus utilisée dans la cuisine de tous les jours,
• Le blé dur : très riche en gluten, il entre dans la composition des pâtes alimentaires (sous forme de semoule de blé dur) et de la semoule pour le couscous par exemple,
• L’épeautre : un blé tendre plus rustique
• L’engrain (ou petit épeautre) : comme l’épeautre, avec une culture à très faible rendement,
• Le blé du Khorasan (ou Kamut) : l’ancêtre du blé dur, on le trouve beaucoup dans les épiceries bio en graines ou ou en farine de Kamut.